Познавательные факты о советском пиве
Чрезвычайно полным-полно познавательных, увлекательных и необычных фактов из истории советского пива, кои будет увлекательно угадать не токмо охотникам этого хмельного напитка;)
1920-е годы
Официальной датой рождения советского(желая, пунктуальнее, ещё пива РСФСР — СССР был создан чуть запоздалее)пивоварения можно почитать дату 3 февраля 1922 года, когда было подмахнуто постановление «Об акцизе с пива, мёда, кваса и фруктовых и ненатуральных минеральных водах». Это эпоха совпало с развёртыванием НЭПа, когда была дана кой-какая раздолье частному предпринимательству, выражавшаяся в том, что кроме национализированных пивоваренных заводов возникло немало арендованных — обыкновенно бывшими хозяевами и пивоварами.
Какое же пиво варили в то эпоха?Те же самые сорта, что и до революции. Это прогерманские марки: «Баварское», тёмное «Мюнхенское», «Кульмбахское», «Экспорт», сердитый «Бок»; австрийские и чешские марки(Чехия до Первой всесветный войны входила в состав Австро-Венгрии): «Венское», «Богемское», классическое «Пильзенское» и его более плотные, «экспортные» версии(«Экстра-Пильзен»). В традициях английского пивоварения варили тёмный плотный портер и ясный пейл-эль. Чрезвычайно популярными были(скорее итого, из-за его невысокой плотности, а значит, и малозатратности)«Столовое», тёмное «Мартовское», сохранились и отдельный самостоятельные российские марки, желая и они возникли под действием западноевропейского пивоварения: «Кабинетное», «Двойной золотой ярлык». Один-единственный изначально русский сорт пива — это «Чёрное», а также его версия «Чёрное бархатное». Этот сорт пива не выбраживался целиком, этак же что и традиционный русский квас. Оно располагало при торжественной плотности чрезвычайно толстую твердыня и почитай не было славно в Европе.
К шабашу 1920-х НЭП стали сворачивать, частников выдавливать из пивоваренного производства, был введён первоначальный ОСТ на пиво(ОСТ 61-27), кой был неукоснителен токмо для крупных государственных заводов(при этом не заповедовал варить и прочие сорта). По этому ОСТу предлагалось изготовлять четыре сорта пива: «Ясное № 1» — тесное к пильзенскому пошибу, «Ясное № 2» — тесное к венскому, «Тёмное» — тесное к мюнхенскому и «Чёрное» — традиционно русское, сбраживаемое верховыми дрожжами и располагавшее твердыня в 1% алкоголя, что у кваса.
1930-е годы
К средине 1930-х велись энергичные работы над свежими ОСТами, сортовое разнообразность желали расширить, причём в сторонку западноевропейских традиционных марок(«Венское», «Пильзенское», «Мюнхенское»). На тот момент центральным в определении стилистики пива был солод — для «Пильзенского» пива использовали ясный «пильзенский» солод, для «Венского» — более прожаренный и почему более тёмный «венский», для «Мюнхенского» — тёмный «мюнхенский» солод. Учитывали и воду — для «Пильзенского» она должна была быть особо мягкой, для «Мюнхенского» — более жёсткой. Однако в плоде в ОСТ было привнесено пиво под прочими прозваниями, что обыкновенно скручивают с славной легендой — о победе пива «Венское» Жигулёвского завода на конкурсе пива на ВДНХ и предложении Микояна вместо «буржуазного» прозвания «Венское» использовать прозвание завода — «Жигулёвское». Что бы то ни было, однако переименовали и солод и пиво.
Солод стали делить по цветности на три фрукта: «русский»(бывший «пильзенский»), «жигулёвский»(бывший «венский»), украинский(бывший «мюнхенский»), соответственно было переименовано и пиво — в «Русское», «Жигулёвское», «Украинское». Прозвания пускали в честь крупнейших государственных заводов: «Жигулёвское» — Жигулевского завода в Куйбышеве(Самара), «Русское» — завода Ростова-на-Дону, «Московское» — московских предприятий, «Украинское» — заводов Одессы и Харькова. В ОСТ 350-38 были привнесены и прочие сорта под своим престарелым именем(этак что ничего «буржуазного» в их прозвании не было): это «Портер», кой сбраживался по английской традиции верховым брожением, чрезвычайно плотный, сильноохмелённый сорт пива с винным и карамельным вкусом. А кроме него «Мартовское» и «Карамельное»(наследник «Чёрного»)— это непроницаемое, не выброженное пиво, располагавшее 1,5% алкоголя, кое рекомендовали употре {цензура} ть даже ребятенкам и кормящим родительницам. Эти восемь сортов с кой-какими изменениями и просуществовали до развала СССР, а отдельный его и пережили, почему застопоримся на них детальнее.
Кроме того, велись разработки свежих сортов, прежде итого элитных. Этак, к 1939 году были разработаны «Московское тончайший сорт» и «Столичное». Этот ясный сорт стал самым сердитым(а после войны, когда смысл плотности повысили до 23%, и самым плотным)сортом в СССР. «Киевское» — сорт пива с пшеничным солодом, желая и низового(лагерного)брожения. Варили «Союзное» и «Полярное», кое дублировало прочий сорт, «Московское», почему было стянуто с производства. Разрабатывался и сорт в стилистике эля, однако приступило Великой Отечественной войны разорвало все работы в этом течении.
Послевоенный период
Уже в 1944 году, после освобождения Риги, был запущен в производство сорт «Рижское», кой дублировал «Русское» и в ГОСТе 3478-46 заменил собой этот сорт(сейчас Рига не являла «буржуазным» городом и прозвание «Рижское» можно было использовать). Прочие сорта в ГОСТе сохранились. С этого времени, за уникальнейшим исключением, всё пиво в СССР изготовляли по технологии низового брожения(лагерное), а сусло затирали в чешско-немецких традициях отварочным способом. Затеялось восстановление сломанного ратью хозяйства. За 1930-е годы производство пива усилилось в СССР в три раза, однако в 1946 году оно составляло менее половины от производства 1940-го. Львиную долю пива торговали в розлив(что и до войны, желая в Российской империи всё было шиворот-навыворот), бутылочного упускали чуточно, и лидировала в этом деле Прибалтика. Основной объём пива приводился на сорт «Жигулёвское», в розных случаях оно занимало до 90% итого объёма изготовляемого пива.
Серьёзные изменения стряслись токмо во времена хрущевской оттепели. В то эпоха в стороне провождали различные административно-хозяйственные переподчинения, и вместо ГОСТа на пиво завели республиканские стандарты, что тысячекратно усилило число сортов советского пива. Многие крупные заводы впрыскивали свои собственные ВТУ(временные технические ситуация)и приступили варить фирменные сорта. Количественное разнообразность отдаленно превысило сотню сортов. Кроме РСФСР, особливо полным-полно сортов было в УССР, БССР, Прибалтике — обыкновенно они ходили прозвания республик, исторических сфер, столиц и городов с пивоваренными традициями. В это же эпоха в пивоварении стали в чрезвычайно размашистых пределах насаждать несоложёные материалы. Это позволяло формировать разные вкусовые профили — ячмень, рис, кукуруза, соя, пшеница, разные фрукта сахара, — кои стали неотъемлемой долею рецептуры советского пива. В шабаше 1950-х — начале 1960-х были распахнуты заводы по производству ферментных препаратов в Запорожье и Львове, что позволило усилить число применяемых несоложёных провиантов до 30–50%(прежде итого в «Жигулёвском»).
Вот несколько наиболее увлекательных сортов, кои приступили упускать в то эпоха: «Таёжное» и «Магаданское» изготовляли с использованием экстракта хвои, а эстонское «Кадака» — с можжевельником, «Переяславское» и «Роменское праздничное» — с мёдом, а «Любительское» — с 50% несоложёной пшеницы. Кой-какое заводы были чистыми генераторами свежих сортов. Под руководством Г. П. Дюмлера на Исетском заводе было создано «Исетское» пиво, прообразом коего послужил немецкий бок(этот сорт варят и до сих пор). Также явились «Уральское» — плотный, тёмный и винный сорт пива и «Свердловское» — сильновыброженный ясный сорт пива, предтеча тех сортов, кои мы сейчас и пьём.
Пиво в СССР усердствовали выбродить целиком, однако технологии того времени(прежде итого применяемые расы дрожжей)не позволяли этого сделать, этак что при равной начальной плотности сорта советского пива вечно были менее сердитые, чем теперешние — и это при чрезвычайно солидных сроках дображивая советского пива, вплоть до 100 суток, что у «Столичного». В Москве возродили дореволюционный «Двойной золотой ярлык» под прозванием «Двойное золотое», чуть запоздалее приступили варить плотные ясные «Нашу марка» и «Москворецкое», плотное тёмное «Останкинское». В Хамовниках варили «Лёгкое» пиво в традиционной русской стилистике невыброженного кваса.
На Украине выделялись Львовский завод(с несколькими версиями «Львовского»), киевские заводы(несколько версий «Киевского»)и отдельный прочие. Прибалтика оставалась финальным островком чистосолодового пива, его варили там несколько сортов(хоть, сорт «Сенчу» фактически повторял рецептуру «Жигулевского», однако токмо из незапятнанного солода). По всему же Альянсу один-единственным массовым чистосолодовым сортом было «Рижское». Однако на смену ему уже теснее к 1970-м стали насаждать «Славянское». С средины 1960-х бутылочное пиво уже приступило превалировать над разливным, его обыкновенно не пастеризовали, а стойкость была в районе семи суток. Однако на деле стойкость не достигала и трёх суток, поскольку пивзаводы могли себе это позволить — на прилавках пиво не залёживалось. Из финальных ГОСТов на солод улетучился «жигулевский»(«венский»)солод, и «Жигулёвское» утратило собственный «венский» нрав, а из-за солидного числа несоложёных провиантов и сокращении времени дображивания до 14-ти и даже до 11-ти суток сорт обратился в самый непритязательный.
1970–1990-е годы
В 1970-е годы были запущены этакие славные марки пива, что «Адмиралтейское», «Донское казачье», «Петровское», «Ячменный колос», «Клинское», многие из них дожили и до сегодняшнего дня. Сорта «Любительское» и «Столичное» продолжали тенденцию движения к сильновыброженным теперешним сортам. В 1980-е свежие сорта продолжали устойчиво являться(что ни чудно, однако антиалкогольная шатия-братия 1985 года даже стимулировала их появление, особливо слабоалкогольных), редкостно полным-полно их стало к 1990 году, желая многие из этих сортов уже можно причитать к этапу самостоятельности республик бывшего СССР. В то эпоха возникли «Тверское», «Букет Чувашии», «Витязь», «Черниговское», однако об этом потребен уже прочий тары-бары-раста-бары. Итого же за эпоха существования СССР(с 1922-го по 1991-й)было сварено показательно 350 сортов пива.
1920-е годы
Официальной датой рождения советского(желая, пунктуальнее, ещё пива РСФСР — СССР был создан чуть запоздалее)пивоварения можно почитать дату 3 февраля 1922 года, когда было подмахнуто постановление «Об акцизе с пива, мёда, кваса и фруктовых и ненатуральных минеральных водах». Это эпоха совпало с развёртыванием НЭПа, когда была дана кой-какая раздолье частному предпринимательству, выражавшаяся в том, что кроме национализированных пивоваренных заводов возникло немало арендованных — обыкновенно бывшими хозяевами и пивоварами.
Какое же пиво варили в то эпоха?Те же самые сорта, что и до революции. Это прогерманские марки: «Баварское», тёмное «Мюнхенское», «Кульмбахское», «Экспорт», сердитый «Бок»; австрийские и чешские марки(Чехия до Первой всесветный войны входила в состав Австро-Венгрии): «Венское», «Богемское», классическое «Пильзенское» и его более плотные, «экспортные» версии(«Экстра-Пильзен»). В традициях английского пивоварения варили тёмный плотный портер и ясный пейл-эль. Чрезвычайно популярными были(скорее итого, из-за его невысокой плотности, а значит, и малозатратности)«Столовое», тёмное «Мартовское», сохранились и отдельный самостоятельные российские марки, желая и они возникли под действием западноевропейского пивоварения: «Кабинетное», «Двойной золотой ярлык». Один-единственный изначально русский сорт пива — это «Чёрное», а также его версия «Чёрное бархатное». Этот сорт пива не выбраживался целиком, этак же что и традиционный русский квас. Оно располагало при торжественной плотности чрезвычайно толстую твердыня и почитай не было славно в Европе.
К шабашу 1920-х НЭП стали сворачивать, частников выдавливать из пивоваренного производства, был введён первоначальный ОСТ на пиво(ОСТ 61-27), кой был неукоснителен токмо для крупных государственных заводов(при этом не заповедовал варить и прочие сорта). По этому ОСТу предлагалось изготовлять четыре сорта пива: «Ясное № 1» — тесное к пильзенскому пошибу, «Ясное № 2» — тесное к венскому, «Тёмное» — тесное к мюнхенскому и «Чёрное» — традиционно русское, сбраживаемое верховыми дрожжами и располагавшее твердыня в 1% алкоголя, что у кваса.
1930-е годы
К средине 1930-х велись энергичные работы над свежими ОСТами, сортовое разнообразность желали расширить, причём в сторонку западноевропейских традиционных марок(«Венское», «Пильзенское», «Мюнхенское»). На тот момент центральным в определении стилистики пива был солод — для «Пильзенского» пива использовали ясный «пильзенский» солод, для «Венского» — более прожаренный и почему более тёмный «венский», для «Мюнхенского» — тёмный «мюнхенский» солод. Учитывали и воду — для «Пильзенского» она должна была быть особо мягкой, для «Мюнхенского» — более жёсткой. Однако в плоде в ОСТ было привнесено пиво под прочими прозваниями, что обыкновенно скручивают с славной легендой — о победе пива «Венское» Жигулёвского завода на конкурсе пива на ВДНХ и предложении Микояна вместо «буржуазного» прозвания «Венское» использовать прозвание завода — «Жигулёвское». Что бы то ни было, однако переименовали и солод и пиво.
Солод стали делить по цветности на три фрукта: «русский»(бывший «пильзенский»), «жигулёвский»(бывший «венский»), украинский(бывший «мюнхенский»), соответственно было переименовано и пиво — в «Русское», «Жигулёвское», «Украинское». Прозвания пускали в честь крупнейших государственных заводов: «Жигулёвское» — Жигулевского завода в Куйбышеве(Самара), «Русское» — завода Ростова-на-Дону, «Московское» — московских предприятий, «Украинское» — заводов Одессы и Харькова. В ОСТ 350-38 были привнесены и прочие сорта под своим престарелым именем(этак что ничего «буржуазного» в их прозвании не было): это «Портер», кой сбраживался по английской традиции верховым брожением, чрезвычайно плотный, сильноохмелённый сорт пива с винным и карамельным вкусом. А кроме него «Мартовское» и «Карамельное»(наследник «Чёрного»)— это непроницаемое, не выброженное пиво, располагавшее 1,5% алкоголя, кое рекомендовали употре {цензура} ть даже ребятенкам и кормящим родительницам. Эти восемь сортов с кой-какими изменениями и просуществовали до развала СССР, а отдельный его и пережили, почему застопоримся на них детальнее.
Кроме того, велись разработки свежих сортов, прежде итого элитных. Этак, к 1939 году были разработаны «Московское тончайший сорт» и «Столичное». Этот ясный сорт стал самым сердитым(а после войны, когда смысл плотности повысили до 23%, и самым плотным)сортом в СССР. «Киевское» — сорт пива с пшеничным солодом, желая и низового(лагерного)брожения. Варили «Союзное» и «Полярное», кое дублировало прочий сорт, «Московское», почему было стянуто с производства. Разрабатывался и сорт в стилистике эля, однако приступило Великой Отечественной войны разорвало все работы в этом течении.
Послевоенный период
Уже в 1944 году, после освобождения Риги, был запущен в производство сорт «Рижское», кой дублировал «Русское» и в ГОСТе 3478-46 заменил собой этот сорт(сейчас Рига не являла «буржуазным» городом и прозвание «Рижское» можно было использовать). Прочие сорта в ГОСТе сохранились. С этого времени, за уникальнейшим исключением, всё пиво в СССР изготовляли по технологии низового брожения(лагерное), а сусло затирали в чешско-немецких традициях отварочным способом. Затеялось восстановление сломанного ратью хозяйства. За 1930-е годы производство пива усилилось в СССР в три раза, однако в 1946 году оно составляло менее половины от производства 1940-го. Львиную долю пива торговали в розлив(что и до войны, желая в Российской империи всё было шиворот-навыворот), бутылочного упускали чуточно, и лидировала в этом деле Прибалтика. Основной объём пива приводился на сорт «Жигулёвское», в розных случаях оно занимало до 90% итого объёма изготовляемого пива.
Серьёзные изменения стряслись токмо во времена хрущевской оттепели. В то эпоха в стороне провождали различные административно-хозяйственные переподчинения, и вместо ГОСТа на пиво завели республиканские стандарты, что тысячекратно усилило число сортов советского пива. Многие крупные заводы впрыскивали свои собственные ВТУ(временные технические ситуация)и приступили варить фирменные сорта. Количественное разнообразность отдаленно превысило сотню сортов. Кроме РСФСР, особливо полным-полно сортов было в УССР, БССР, Прибалтике — обыкновенно они ходили прозвания республик, исторических сфер, столиц и городов с пивоваренными традициями. В это же эпоха в пивоварении стали в чрезвычайно размашистых пределах насаждать несоложёные материалы. Это позволяло формировать разные вкусовые профили — ячмень, рис, кукуруза, соя, пшеница, разные фрукта сахара, — кои стали неотъемлемой долею рецептуры советского пива. В шабаше 1950-х — начале 1960-х были распахнуты заводы по производству ферментных препаратов в Запорожье и Львове, что позволило усилить число применяемых несоложёных провиантов до 30–50%(прежде итого в «Жигулёвском»).
Вот несколько наиболее увлекательных сортов, кои приступили упускать в то эпоха: «Таёжное» и «Магаданское» изготовляли с использованием экстракта хвои, а эстонское «Кадака» — с можжевельником, «Переяславское» и «Роменское праздничное» — с мёдом, а «Любительское» — с 50% несоложёной пшеницы. Кой-какое заводы были чистыми генераторами свежих сортов. Под руководством Г. П. Дюмлера на Исетском заводе было создано «Исетское» пиво, прообразом коего послужил немецкий бок(этот сорт варят и до сих пор). Также явились «Уральское» — плотный, тёмный и винный сорт пива и «Свердловское» — сильновыброженный ясный сорт пива, предтеча тех сортов, кои мы сейчас и пьём.
Пиво в СССР усердствовали выбродить целиком, однако технологии того времени(прежде итого применяемые расы дрожжей)не позволяли этого сделать, этак что при равной начальной плотности сорта советского пива вечно были менее сердитые, чем теперешние — и это при чрезвычайно солидных сроках дображивая советского пива, вплоть до 100 суток, что у «Столичного». В Москве возродили дореволюционный «Двойной золотой ярлык» под прозванием «Двойное золотое», чуть запоздалее приступили варить плотные ясные «Нашу марка» и «Москворецкое», плотное тёмное «Останкинское». В Хамовниках варили «Лёгкое» пиво в традиционной русской стилистике невыброженного кваса.
На Украине выделялись Львовский завод(с несколькими версиями «Львовского»), киевские заводы(несколько версий «Киевского»)и отдельный прочие. Прибалтика оставалась финальным островком чистосолодового пива, его варили там несколько сортов(хоть, сорт «Сенчу» фактически повторял рецептуру «Жигулевского», однако токмо из незапятнанного солода). По всему же Альянсу один-единственным массовым чистосолодовым сортом было «Рижское». Однако на смену ему уже теснее к 1970-м стали насаждать «Славянское». С средины 1960-х бутылочное пиво уже приступило превалировать над разливным, его обыкновенно не пастеризовали, а стойкость была в районе семи суток. Однако на деле стойкость не достигала и трёх суток, поскольку пивзаводы могли себе это позволить — на прилавках пиво не залёживалось. Из финальных ГОСТов на солод улетучился «жигулевский»(«венский»)солод, и «Жигулёвское» утратило собственный «венский» нрав, а из-за солидного числа несоложёных провиантов и сокращении времени дображивания до 14-ти и даже до 11-ти суток сорт обратился в самый непритязательный.
1970–1990-е годы
В 1970-е годы были запущены этакие славные марки пива, что «Адмиралтейское», «Донское казачье», «Петровское», «Ячменный колос», «Клинское», многие из них дожили и до сегодняшнего дня. Сорта «Любительское» и «Столичное» продолжали тенденцию движения к сильновыброженным теперешним сортам. В 1980-е свежие сорта продолжали устойчиво являться(что ни чудно, однако антиалкогольная шатия-братия 1985 года даже стимулировала их появление, особливо слабоалкогольных), редкостно полным-полно их стало к 1990 году, желая многие из этих сортов уже можно причитать к этапу самостоятельности республик бывшего СССР. В то эпоха возникли «Тверское», «Букет Чувашии», «Витязь», «Черниговское», однако об этом потребен уже прочий тары-бары-раста-бары. Итого же за эпоха существования СССР(с 1922-го по 1991-й)было сварено показательно 350 сортов пива.
Похожие посты
И тут он вспоминает 
автомобили из республик бывшего СССР 
Интересные факты о еде 
Их что, нет на лекции?