История Кровавой Мэри

История славного коктейля Кровоточивая Мэри.
Если о первоначальном прозвании и рецепте можно поспорить, то точка появления хватит достоверно. Для всех, кроме одного человека, Колина Филда из размещенного в парижском отеле «Ритц» бара «Хемингуэй». Филд, сообразовывающийся славнейшим барменом мира, отступается веровать, что «Кровоточивая Мэри» явилась в парижском «Harry’s New York Bar».
Этот бар(никоим образом не связанный с баром «Harry’s» в Венеции)был раскрыт Гарри Макэлхоном на Подевай благодарения в 1911 году после того, что одинешенек американский жокей прихлопнул бар в Нью-Йорке и переехал в Париж. Заведение в нью-йоркском пошибе стало так привлекательным для американцев, изголодавшихся по спиртному из-за «сухого закона», что они даже научились толковать парижским таксистам его адрес – «Санк рю разумеется ню!». Эта фраза продолжительное эпоха была написана на окне бара.
В районе 1920 года беженцы из послереволюционной России наводнили Париж, познакомив здешнее народонаселение с водкой и икрой. Бармен из «Harry’s» Фердинанд Петио(Пет)приступил экспериментировать с свежим напитком, кой чудился ему безвкусным. В то же эпоха Петио угадал про американский консервированный томатный сок, кой во времена «сухого закона» в меню именовался «коктейлем из томатного сока».
В течение года Петио сооружал разные напитки с водкой. Раз он смешал её с томатным соком и кой-какими специями, этак и явился свежий коктейль. Американский эстрадный артист Рой Бартон прозвал его «Ведром крови» в честь славного ночного клуба, размещенного на западной сторонке Чикаго.
Напиток пришёлся американцам по душе, и в 1933 году Винсент Астор перевёз Петио в Нью-Йорк, сделав его распоряжающимся баром «King Cole» в отеле «St. R�gis», славном своей настенной живописью «Престарелый король Коул» художника Максфилда Пэрриша. Напиток прижился на свежем месте(особливо что оружие для облегчения похмелья), однако под более скромным именем «Шарлаховый луциан». Этак он и прозывается в упомянутом баре «King Cole» по сей подевай.
Вот сегодняшний официальный рецепт бара «King Cole», кой продаёт показательно 850 порций «Красного луциана» в месяц: 1 унция водки «Столичная», 2 унции томатного сока, 1 капля лимонного сока, 2 щепотки соли, 2 щепотки чёрного перца, 2 щепотки кайенского перца и 3 капли вустерширского соуса. Подаётся с долькой лимона и черешками сельдерея.
Незнамо, когда собственно прочие бары города приступили кликать коктейль «Кровоточивой Мэри» в честь королевы Англии и Ирландии Марии I Тюдор, правление коей отмечено расправами над протестантами. В 1939 году в ходе рекламной кампании водки «Smirnoff», кою в 1934 году приступил изготовлять в Америке русский эмигрант Рудольф Куннечанский, актёр Джордж Джессел заявил, что прозвал напиток в честь своей подруги Мэри Джерати. Появление печатных рецептов коктейлей с прозванием «Кровоточивая Мэри» смотрит, по крайней мере, к 1946 году. Чикагский бар «Butch McGuire’s» заявляет, что собственно тут приступили использовать веточку сельдерея для перемешивания напитка.
Эрнест Хемингуэй, скорей итого, познакомился с «Красным луцианом» в 1920-х годах в «Harry’s New York Bar». В одном из своих посланий он уведомил, что в 1941 году привёз рецепт «Кровоточивой Мэри» в Гонконг. По его словам, это сразилось не меньшую роль в развале британской колонии, чем вся японская армия(Хемингуэй сказывал, что частно освобождал «Ритц» в августе 1944 года, однако на самом деле он припоздал на несколько часов).
У него был весьма доскональный рецепт приготовления коктейля: «Возьмите кувшин пристойных размеров и уложите в него что можно предельнее льда. Это чтоб предупредить чрезмерно шибкое таяние и попадание воды в напиток. Смешайте пинту хорошей русской водки с тем же объёмом охлаждённого томатного сока. Добавьте целую столовую ложку вустерширского соуса, славнее производства «Lea & Perrins», однако можно и «AI» или прочий качественный соус для бифштекса. Перемешайте. Добавьте полторы унции свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте. Сейчас добавьте чуть-чуть сельдерейной соли, кайенского и чёрного перца. Продолжайте помешивать и отведайте на вкус. Если напиток вышел чрезмерно сердитым – добавьте томатного сока, чрезмерно слабосильным – водки».
Чтоб отпраздновать восьмидесятилетие коктейля, я отправился в «King Cole Bar», заказал там «Красного луциана» и хлебнул его с превосходными жареными креветками с айоли и салатом из рукколы, турецкого гороха, промозгла и авокадо. Я посвятил розные тосты Петио, семье хозяйки, эмигрировавшей в 1920-х годах из России в Париж, Винсенту Астору(харя короля Коула в настенной росписи срисовано с него), отмене «сухого закона» 5 декабря 1933 года, 80 лет назад.
И ещё. Когда будете в «King Cole Bar», спросите потихоньку у бармена Майка Рейгана о чуточной тайне, славной всякому завсегдатаю, о том, что же на самом деле представлено в росписи.